日本のコーヒー市場と現状について!サードウェーブコーヒーの歴史から考察

公開日: : 最終更新日:2015/06/03 食べ物・飲み物

アメリカ西海岸からはじまったサードウェーブコーヒーが日本でも広がりつつあるようです。ファースト、セカンドウェーブの歴史も交えつつ調べてみました。

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サードウェーブコーヒーとは

読んで字のごとくサード(第3の)ウェーブ(波)コーヒー(焙煎した豆を漉した飲みもの (≧∇≦))

ではこの第3の波のまえに第1、第2ってなによって話ですよね。

第一の波:ファーストウェーブは19世紀後半から始まった大量生産・大量消費のコーヒーの時代
第二の波:セカンドウェーブは1960年代から顕著になってきたシアトル系コーヒーチェーンなどにより広がった、深煎り高品質の豆を使ったコーヒーの時代

第三の波:サードウェーブは2002年ごろから主流となってきた、コーヒーを専門知識を持ったスタッフが扱い一杯一杯ハンドドリップで提供するという時代

今年日本に進出したブルーボトルコーヒーもこのサードウェーブコーヒーの流れの主流の1つです。
スターバックスはセカンドウェーブとして広がりましたが、今サードウェーブにも取り組んでいます

詳しくはこちらで→  シアトルの未来のスタバ、ブルーボトルを意識してるのかな

 

サードウェーブ系男子

「ブルーボトルコーヒー」を始めとする「サードウェーブコーヒー」を愛飲するオトコたちにあてた言葉で、『週刊文春』のコラムで辛酸なめ子氏が提唱。キャップにヒゲ、メガネにニューバランスという出で立ちで、「上質な暮らし」を目指すような者を指すらしい。引用:ヤフーニュース

いろんな男子がいるもんですね。今年はサードウェーブ系か…

 

日本に定着するのか

一杯一杯丁寧に入れたコーヒー…それって日本の喫茶店で飲むコーヒーでは?
ブルーボトルのオーナーも日本の喫茶店で飲むようなコーヒーを提供したいと言う思いで、ブルーボトルコーヒーを創ったということです。

日本独自の喫茶店文化にセカンドウェーブのスタバやタリーズなどのチェーン店が広がり、サードウェーブであるブルーボトルなどの喫茶店で入れたようなコーヒーをチェーン展開していくのは興味深いですね。

日本の喫茶店・カフェ文化

日本の第一次喫茶店ブームは1960年頃で歌声喫茶が人気を呼びました。
第二次喫茶店ブームは1964年(東京オリンピック)のあたり、同伴喫茶、深夜喫茶、漫画喫茶、電話喫茶、コピー喫茶などもでてきました。

この喫茶店が衰退に向かうきっかけとなったのが
1980年に現れた150円という低価格、高回転のドトールコーヒーなどのセルフサービスのお店でした。

1996年スターバックなどのシアトル系カフェと呼ばれるセカンドウェーブコーヒーが上陸。

2000年頃にオーナーの個性やこだわりをいかした“カフェブーム”がおきました。
メイドカフェ、猫カフェ、古道具カフェ、おもちゃカフェ、古民家カフェ、洋館カフェ、スポーツカフェ、神社カフェ、介護カフェといろんなカフェがいまでも出現していますね。

2015年サードウェーブコーヒー系ブルーボトル上陸。

いままでの流れだと、このあと、また日本独特のコーヒー文化が生まれるかもしれませんね。

まとめ

アメリカの新聞でも、「日本はコーヒーの市場において、もっとも重要で、大きな位置をしめる国である」と書かれるくらい日本人のコーヒー好きは有名です。
カフェ・喫茶店は最も多いときで15万店舗あったそうです。2014年の調査では5万店ほどになったようですが、またサードウェーブコーヒーで増えるかもしれませんね。

飲み会の〆にラーメンを食べて、〆の〆に飲むコーヒーおいしいですもんねぇ~

 

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ハリオ アメリカで定着しつつあるのかV60コーヒードリッパー

小川コーヒー(京都発)がアメリカ・ボストンに進出

 

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