2015の食のトレンド予想【アメリカ】

公開日: : 最終更新日:2015/09/01 食べ物・飲み物

2014年にアメリカでヒットした、たくさんの食のトレンドがありました。塩レモン(日本でも流行りましたよね、)、UMAMI(そう、あの旨みです)や、なぜか卵特に黄身がみなおされたりしました。

今年もいろんな角度からの予想がありますが….

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1. つけもの

ピクルス→つけものですな。

2014年はうまみという言葉が、基本の5つの味のひとつとして流行ったけど、今年はクルのは “酸味”だとシェフであり、バーテンダーでもあるコークはいいます。

今年はピクルス(酢の入った漬物)と醗酵だつまり、(キャベツの醗酵漬物の)ザワークラフトやキムチが今年はクルそう。あと、メキシカンのすっぱいディップもそのひとつとしてあげられています。

 

2. Food mashups

mushup→かけあわせ 最近よく、この言葉を見ると思ったらそういうことだったんですね。

ブラッソルケール(メキャベツとケールの掛け合わせ)に始まり、ブロッコフラワー(お察しのとおり、ブロッコリーとカリフラワーの掛け合わせ)など、見た目もいいし、健康にもいいそうです。

 

3. ラーメン

ラーメンはすでにアメリカ中で定着しつつありますが、伝統的な中国の(とレポーターは書いてますが、、、本当は、アメリカにあるラーメン屋さんは日本のラーメンやさんが元になっています。

中国って本当は日本人ほどラーメン食べないんですって)ラーメンに対して、小麦でない麺、たとえばソバなどもこれから大きな流れになってくることでしょう

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4. オリーブオイルからの卒業

やたら、めったらなんにでもオリーブオイルが使われていましたが、最近はいろんなオイルがめにつきます。ぶどうの種からとったオイル、アボカドオイルなど微妙な違いの香りにも気を使う人が増えてきたようです。

 

5. おかえりバター

オリーブオイルとは逆にバターはけっこう忌み嫌われていました(カロリーあるし、バターばっかり使ってたら何が芸がないみたいに思われてたし…でもホントはみんな大好き)。

これで、どうどうとバターたっぷり使ってますといえるかも?高級バターも増えてきました。

 

 

6. 食はどんどん進化するでしょう

アメリカで食がブームになってしばらくたちますが、今年のアメリカのレストランの主流はいろんな民族の食の融合と、本質をとらえた料理でしょう。

それと同時に美食ブームもあり、また地産地消も主流となってきています。いろんなことを試すがために、たまにへんな方向に行っているように見えることもあるけど、2015年の食の可能性は常に発展しています。

 

まとめ

最近、グルメスーパーじゃなくてもいろんな食材が手に入るようになりました。

うちの近所の普通のスーパーでも質を追求しなければ、けっこういろんなものが買えます。のりだって、ハイチューやポッキーだってありますよ。

上記のように、いろんな種類の油が棚に増えたりしたのは、偶然じゃなかったのですね。アメリカ全体の流れだったんだーと私もはじめて知ることがたくさんありました。

参考:http://www.entrepreneur.com/slideshow/241663

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